Winzer und Keltereizubehör

Der Arbeitsbereich des Winzers gehört zu den vielleicht schönsten Naturgebieten, die es zum Beispiel hier in Deutschland gibt. Er arbeitet auf dem Weinberg, wo er sich mit der Gewinnung von Weintrauben, sowie deren Verarbeitung zu Wein kümmert. Dazu bedient sich der Winzer allerlei zentraler Arbeits- und Hilfsmittel aus dem Keltereibedarf, wie Abbeermaschinen, Pressen und Mühlen, Erntezubehör und natürlich Flaschen und Korken. Neben den Kenntnissen über die Herstellung von Weinen aller Art muss der Winzer sich natürlich auch mit den biologischen Belangen seiner Pflanzen auskennen, diese also züchten, pflegen und sachgemäß ernten können.

Beginn dieses Prozesses ist die Weinlese, auch Herbsten genannt. Dabei werden die Weintrauben durch den Winzer geerntet und eingesammelt, um später zu Wein verarbeitet zu werden. Nur die reifen Trauben werden bei der Ernte eingesammelt, Weine aus den besonders reifen Trauben werden auch Qualitätsweine oder Sonderauslese genannt. Die traditionelle Lese erfolgt per Hand, mit Schnittwerkzeug. Die moderne Weinlese findet auch mit vollautomatischen Erntemaschinen statt. In der Regel erntet der Winzer im Herbst, für die Eisweinherstellung im Dezember oder Januar, je nach Temperatur.

Zur Herstellung des Weins aus den Trauben werden meist Weinballone verwendet, in die die Zutaten für den Wein gemeinsam eingefüllt werden. Neben den Weintrauben gären im Weinballon zum Beispiel Weinhefe und Gewürze. Diese Art der Herstellung eignet sich für den kleinen Produktionsrahmen, sogar für Hobby-Winzer.